美食推荐:魔芋烧鸭牛肝菌豆腐花椒鱼片的做法

作者:admin 来源:未知 点击数: 发布时间:2019年07月12日

  美食保举:魔芋烧鸭,牛肝菌豆腐,花椒鱼片的做法

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  材料:豆腐、丝瓜、油、牛肝菌、蒜末、蒸鱼豉油、盐

  1、豆腐、丝瓜切块摆盘,撒上蒜末、盐。

  2、牛肝菌带油放豆腐上,浇上蒸鱼豉油,上锅蒸15分钟就即可

  材料:鱼身肉(青鱼,草鱼,鲤鱼,才鱼),金针菇(青笋片)适量,干尖椒,花椒。

  1、腌制鱼片:将鱼身,切成薄片,加盐、生抽、鸡精、淀粉及一只鸡蛋拌匀,腌15-30分钟。

  2、做底料:将金针菇(青笋片)烫熟,取出后置于汤碗(鱼大的用盆)内。

  3、烫鱼片:置中放入清汤,加盐,姜丝,鸡精调味。待汤沸后,放入腌制好的鱼片。九成熟连汤盛入已垫有金针菇(青笋片)的汤碗内。

  4、做味料:放油入锅,稍热就加干尖椒,翻炒几下(不克不及拖,不然干尖椒变黑,色欠好),再插手花椒,同样翻炒几下(不克不及拖,不然花椒很容易变苦,味差)。

  5、起锅:将味料倒入鱼片上,端上餐桌。

  材料:鸭肉,魔芋,青蒜苗,泡姜,泡萝卜,泡红椒,花椒,大蒜,啤酒

  1.青蒜苗、泡辣椒、泡萝卜、泡姜别离切段;蒜略拍;魔芋切片,入滚水中焯烫2分钟,捞出沥干。

  2.鸭肉洗净,斩成块。

  3.适量油烧热,倒入鸭块用中大火爆至发黄、亮油。

  4.取砂煲,倒入适量油烧热,爆香花椒、泡椒、泡姜、泡萝卜、蒜,调入郫县豆瓣酱炒出红油。

  5.加老抽、冰糖,翻炒平均。

  6.倒入啤酒没过鸭肉,大火煮沸。

  7.下入处置好的魔芋,盖锅盖,转至小火焖烧1小时。

  8.待鸭肉软透时调入盐,大火收汁,撒入青蒜苗即可。

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