蛋糕坯子(转载)

作者:admin 来源:未知 点击数: 发布时间:2019年08月10日

  所有材料预备,然后蛋黄蛋清分手,蛋清要放在无水无油的容器里。

  玉米油+牛奶手动搅拌至充实乳化,插手15克糖充实乳化至细腻,

  插手蛋黄搅拌平均

  筛入低粉,搅拌至平均无颗粒,面糊细腻有光泽。

  蛋清+白醋(柠檬汁),分3次插手45克糖,中速打发至硬性发泡形态。

  此时烤箱预热160度,分出1/3的卵白霜和蛋黄面糊翻拌平均。

  翻拌好后,插手到剩下的2/3卵白霜中,快速翻拌平均,翻拌好的面糊组织应是细腻,丰满,有弹性。

  面糊倒入模具中,震几下,中层130度烤40分钟,然后升温160度烤10分钟,留意察看上色。

  出炉后正摔一下,倒扣,凉透了再脱模,尽量手脱。

  转载只是为了更好的记实本人制造的过程,和自家烤箱脾性的温度和时间。

  小蛋糕也是妥妥的。130度20分钟,再高温上色。

  尺寸越大的蛋糕越要低温慢烤,,不然容易呈现概况曾经熟了里面不熟的环境。 留意:跟着尺寸的添加,恰当降低温度,耽误时间。

(编辑:admin)
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